Bahan :
- 200 gr bihun
- 500 gr ayam kampung rebus
- 4 butir telur rebus,potong 4
- 2 sdm minyak goreng
- 2 batang serai memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 5 cm jahe,memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 5 cm jahe,memarkan
- 1 liter air
- 1 liter santan
- 1 sdm garam
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm air asam kandis
- 1 buah cabai merah,iris serong
- 150 gr tauge,siangi
- 5 tangkai kemangi,siangi
Bumbu Halus :
- 2 buah cabai merah besar,buang bijinya
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ebi,rendam
- 3 cm kunyit
- 1/2 sdt merica
- 5 butir kemiri,sangrai
- 1 sdt terasi,goreng
Cara Membuat :
- Panaskan minyak,tumis bumbu halus,serai,daun jeruk dan jahe,aduk rata.Masukkan ayam hingga ayam berubah warna,masukkan air hingga ayam lunak.
- Masukkan garam,kecap ikan dan air asam,aduk rata,masukkan santan,didihkan,angkat.Ambil ayam dan suwir-suwir.
- Siapkan mangkuk,tata bihun,ayam suwir dan tauge,tuangkan kuah dan isiannya.Beri daun kemangi dan cabai merah serta telur rebus,sajikan hangat.
untuk 5 porsi
Bahan :
- 6 buah sayap ayam dipotong 2 bagian
- 1 sdt air jeruk lemon
- 1 sdt garam
- 5 lembar daun jeruk di buang tulangnya
- 2 batang serai,diambil putihnya ,diiris miring
- 2 cm lengkuas memarkan
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdm gula merah sisir
- 6 buah belimbing wuluh diiris bulat tebal 1 cm
- 300 ml air
- 1/2 sdm air asam jawa
- 3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 cm jahe
- 1 buah tomat
Cara membuat :
- Lumuri sayap ayam dengan air jeruk nipis dan garam.diamkan 15 menit
- Goreng ayam sampai kecoklatan,sisihkan
- Panaskan minyak,tumis bumbu halus,daun jeruk ,serai dan lengkuas sampai harum,tambahkan sayap ayam,aduk rata
- Masukkan garam,merica bubuk dan gula merah serta air sedeikit demi sedikit,masak sampai mendidih
- Tambahkan belimbing wuluh,masak sampai meresap dan kental,masukkan air asam ,aduk rata
untuk 6 porsi
Bahan :
- 1 Ekor ayam kampung
- 1 Buah jeruk nipis
- 1 Sdt garam
Haluskan :
- 6 Butir bawang merah
- 3 Siung bawang putih
- 6 Buah cabai merah
- 4 Butir kemiri
- 1 sdt garam
- 1 sdm air asam
Cara membuat :
- Potong ayam menjadi 4 bagian,lumuri dengan air jeruk nipis,garam,sisihkan
- Campur ayam,bumbu halus,santan,masak hingga ayam matang dan santan tinggal sedikit
- Panggang ayam sambil di olesi bumbu,panggang hingga kecoklatan
untuk 4 porsi
Bahan :
- 1 ekor ayam
- 5 buah tomat kupas,lumatkan bersama bumbu halus
- 1/2 sdt garam
- 2 buah jeruk nipis untuk melumuri
- 5 sdm minyak goreng untuk menumis
- 250 ml air putih
Bumbu yg dihaluskan :
- 3 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1/2 sdt terasi
- 3 ruas jahe
Cara membuat :
- Potong ayam menjadi 4 atau 8 bagian dan memarkan agar bumbu mudah meresap,lumuri dgn garam dan air jeruk nipis,biarkan selama 10 menit
- Tumis bumbu yang tlah dihaluskan hingga harum dan tambahkan air
- Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu,masak hingga matang sampai daging ayam menjadi kaku mengencang,bumbu mengental dan berwarna pekat lalu angkat
- Panggang ayam diatas kompor sambil dilumuri lagi dgn sisa tumisan bumbu ayam sampai matang
untuk 6-8 porsi
Bahan :
- 1 ekor ayam,potong 8 bagian
- 2 siung bawang putih parut
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak sayur
- 3 buah jamur hioko,potong 2
- 6 sdm kecap pedas ABC
- 500 ml air
Haluskan :
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica butiran
- 1/2 sdt garam
Cara membuat :
- Lumuri potongan ayam dengan bawang putih dan garam hingga rata
- Goreng ayam hingga agak kering,tiriskan
- Tumis bumbu halus hingga wangi
- Masukkan ayam dan jamur,aduk rata
- Tambahkan kecap pedas ABC dan air
- Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam empuk dan kuah kental
- Angkat,sajikan panas dengan bawang taburan
Untuk 6 Porsi
Dari ABC dapur ibu
@ LY @
