Mengiris Daging

Untuk daging sapi yang akan diiris tipis, bersihkan dahulu lapisan lemak atau otot yang berlebihan agar mudah diiris. Bungkus plastik tebal dan simpan dalam freezer selama 1 jam agar sedikit keras, terutama bagian tengahnya. Iris daging melintang serat tipis-tipis. Karena daging sedikit beku maka akan mudah diperoleh hasil irisan yang bagus dan rata. Daging iris siap diolah sesuai selera.